Krumplikrémleves rókagombával - "A malac nem ebéd" blogról

Az elmúlt hetekben elkészítettem még ezt is, kép sajnos megint csak nem készült, de nagyon jó lett és ajánlom mindenkinek :)

http://amalacnemebed.tumblr.com/post/11910955063/krumplikremleves-rokagombaval

Anyuci céklasalátája (laktovega)

Régen, amikor még a tesómmal otthon laktunk, sokszor volt ez a jó kis sali a vasárnapi ebéd kísérője. Nagyon egészséges és annyira finom, hogy nem kellett sokat bíztatni, hogy együnk belőle. A mennyiségeket csak kb-re tudom megadni.

Hozzávalók kb. 3-4 főre:

- 3 közepes cékla nyersen, tormareszelőn (kis lyukú reszelő) lereszelve
- 1 kis fej hagyma
- fél nagy pohár natúr joghurt
- 3 evőkanál (vegán) majonéz

Opcionális (ez anyuéban nem volt, de így is elképesztően finom)
- 1 gerezd összezúzott fokhagyma
- kis marék dió, durvára vágva
- kis marék aszalt szilva, durvára vágva, vagy mazsola, vagy aszalt vörösáfonya

Opcionális:
főtt céklából is nagyon jó, de azt a nagyobb lyukú reszelőn érdemes reszelni

1. Az öntethez a joghurtot összeturmixolom botmixerrel a hagymával és a majonézzel.

2. Összekeverem a reszelt céklával és ami még megy bele az opcionális hozzávalók közül.

3. Ha túl sötét, keverek még hozzá joghurtot (szép sötét rószaszínnek kéne lennie). "Ez vadállat jó!" felkiáltások közepette elfogyasztom, általában sült hús (esetemben vega "hús") + sült krumpli kombó mellé.

Zellerkrémleves (vegán vagy laktovega)

Mióta igyekszem szezonálisan főzni és étkezni, újból rájöttem, hogy lehet valamire várni és örülni. Gyerekkoromban ('80-as, '90-es évek) ez nem volt választási lehetőség és szerintem jó is volt így.

Most így ősszel illetve lassan télen nagyon ráálltam a gyökérzöldségekre és a száraz hüvelyesekre. Készítek belőlük finom, sűrű krémleveseket, megsütöm őket sütőben, főzök belőlük gazdag ragukat, amit aztán krumplipürével belapátolok az arcomba. Ilyenkor a salátákat én nem annyira kívánom, kivétel ez alól egy jó kis friss káposztasaláta és az anyukám féle céklasaláta (recept később).

Az elmúlt hetekben elég sok jó dolgot főztem, csak sajnos nem dokumentáltam fotóval, azért így is megpróbálom leírogatni ide.. Tegnap zellerkrémleves készült, amit eddig csak zacskós formában ettem (jó régen). Ugyan a zeller nem a kedvenc zöldségem, a zacskós krémleves annyira ízlett, hogy magam is meglepődtem rajta anno, így gondoltam, elkészítem most már házilag is. A végeredmény fenomenális lett!!! A receptet én raktam össze, de gyűjtöttem hozzá ihletet online is.

Hozzávalók (kb. 4 adag)

- 1 nagy vagy 2 kis fej hagyma, apróra vágva
- 1-2 evőkanál olaj vagy vaj
- egy közepes zellergumó (nem mértem le sajnos, kb. két ökölnyi volt), kb. 1 cm-s kockákra vágva
- 2 teáskanál bio "vegeta" (én most DM-es Alnatura zöldségleves-port használtam)
- 1 doboz zab- vagy szójatejszín (250 ml) - sima tejszín is jó persze, de én igyekszem minél kevesebb telített zsírsavat fogyasztani..
- csipetnyi őrölt szerecsendió és fehér bors
- némi só, ízlés szerint
- a tálaláshoz: reszelt füstölt sajt (az én itteni vega kedvencem az Ilchester Applewood Smoked Cheddar), natúr joghurt, pirítós

1. Az olajon feltettem a hagymát pirulni. Mikor már jó illata volt és kezdett átsülni, hozzáadtam a zellert, együtt kavargattam kicsit. Hozzáadtam a fűszereket, a levesport és felöntöttem annyi forró vízzel, hogy bőven ellepje, de ne ússzon benne túlságosan.

2. Lefedve forrás után kis lángon (elektromos tűzhely 3-as) puhára főztem a zellert. Ezután botmixerrel simára turmixoltam az egészet. Hozzáöntöttem a tejszínt, a petrezselymet és annyi vizet, amennyitől pont kellemes krémleves állaga lett. Felforraltam, megsóztam.

3. Tálkákba sajtot reszeltem, rászedtem a forró levest és egy-egy evőkanál joghurttal tálaltam.