Látványos márványos kakaó-matcha sütemény

Néhány hete fedeztem fel a matcha-t, ami egy nagyon érdekes valami. Finom porrá őrölt, japán zöld tea, amit erdedetileg szertartás-szerűen készítettek, tálaltak és fogyasztottak el Japánban. Manapság használják sütemények, fagylaltok, desszertek ízesítésére illetve italok készítésére (gyümölcsös turmixok, matcha latté - matcha-val készített tejes tea). Gyönyörű smaragdzöld színe van és jellegzetes, de nem túl erős "zöld" íze, ami talán füvet juttat az ember eszébe, de igencsak kellemes. Már egy kevés is elég ízesítésre és színezésre is, így - bár nem olcsó - kiadós.

Szeptemberben Londonba látogattam, ott él az egyik legjobb barátnőm (aki szintén magyar és még iskolából ismerem), méghozzá Camden Town kellős közepén. Ha már Camden Town, akkor a híres Camden Marketet sem hagyhattuk ki. Ott bukkantam rá egy matcha boltra, ahol nem csak magát a teát lehetett kapni, hanem belőle készült, azon frissiben fogyasztható termékeket is. Kipróbáltam egy matcha-s piskóta tekercset és egy hideg mangó-matcha turmixot, mindkettő szuper volt. Londonból pedig egy 100 gr-os csomag német bio matcha-val tértem vissza, amit azóta is nagy becsben tartok és használok.

Először (és azóta még egyszer) ez készült belőle:

Kakaós-zöld teás márványkenyér

Eredeti recept: Fresh from the Oven

- 2 csésze finomliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 tk. szódabikarbóna
- 1/2 tk. tengeri só
- 1 tk. instant kávé
- 1/3 csésze holland kakaópor (cukrozatlan)
- 1 bio tojás
- 1 1/3 barna nádcukor
- 1 bio tojás fehérje
- 6 ek. vaj (kb. 78 g)
- 1 csésze zsírszegény natúr joghurt
- 1 tk. vanília oldat
- 1,5 teáskanál matcha por

1. Minden hozzávaló legyen szobahőmérsékletű. A sütőt elő kell melegíteni 180 C fokra és a sütőrácsot az alsó harmadba helyezni. Egy normál méretű gyümölcskenyér-formát sütőpapírral kibélelünk vagy előkészítünk egy 12 db-os szilikon muffin formát (az eredeti recept 8-10 darabra írja a tésztamennyiséget, de mivel én ilyet még nem láttam, a 12 darabost készíteném elő és megnézném, hány darab jön ki belőle. 12-nél nem több.). A nem szilikonos formát ki kell olajozni.

2. Egy tálban összeszitáljuk a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, sót, majd félretesszük. Egy kis tálban összekeverjük a kávét, 1/4 csésze vizet, 1/3 csésze cukrot és a kakaóport. Simára keverjük. Ezt is félretesszük. Egy másik kis tálban villával könnyedén felverjük a tojást és a tojás fehérjét (a sárgáját félre lehet tenni rántottához). Szintén félretesszük.

3. Felkockázzuk a vajat, egy nagyobb tálban habosra keverjük kb. 1 perc alatt. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és nagy fokozaton együtt keverjük kb. 3 percig. A tojást lassan hozzákeverjük, kb. 1 teáskanálnyit egyszerre. Alacsony fokozaton keverve hozzáadjuk a lisztes keverék egy harmadát. Közepes fokozaton hozzákeverjük a joghurt felét. Újra alacsony fokozatra váltunk, hozzáadjuk a maradék lisztet felét. Gyors fokozaton mehet bele a maradék joghurt és a vanília oldat, majd alacsony fokozaton a maradék liszt.

4. Kimérünk 1 1/2 csészényit a tésztából és hozzákeverjük a kakaós kávét. A maradékhoz pedig a matcha port. Ez utóbbival óvatosan kell bánni, mert nagyon finom por és ha nem vigyázunk, a fele a tészta helyett a falon és a környező berendezéseken landol, annyira száll.

5. A zöld tészta háromnegyedét a sütőformába kanalazzuk. Ennek a tetejére kanalazzuk elszórva a kakaós tésztát, majd legfelülre kiskanállal a zöld tésztát. Akkor jó, ha mindkét szín látszik. Kötőtűvel vagy vékony pengéjű késsel cikk-cakkban kicsit összehúzkodjuk, hogy szép átmenetes, márványos legyen, de ne keveredjen igazán össze. Ha muffint sütünk, akkor egy kanál zöld, egy kanál barna tészta váltakozik, ezt nem igazán kell keverni mert magától is szépen összeáll.

6. A kenyérforma sütit 180 C fokon 45-50, a muffinokat 20-25 percig illetve tűpróbáig sütjük.

7. A lezárt, de még meleg sütőben hagyjuk kicsit állni, majd sütemény rácson hagyjuk kihűlni.

Nagyon érdekes és mutatós süti, a zöld tea íze érezhető, de nem uralkodik.

Mentaládé

Az alábbi itóka nagyon finom, frissítő és kb. nulla a kalóriatartalma (ha mézzel édesítjük, ez utóbbi nem igaz). Nem hiszem, hogy én találtam fel, de saját ötlet alapján készült.

Hozzávalók:

- 1 üveg kancsó (min. 1 literes)
- 1 bio citrom (de legalábbis kezeletlen)
- kis csokor menta (kb. 3 szal)
- ízlés szerint méz
- jégkocka, forró víz és hideg víz

1. A mentából 1 ágat félreteszünk, a többit leforrázzuk egy csészében és állni hagyjuk. A citromot felkarikázzuk, a kancsóba tesszük és annyi vízzel felöntjük, hogy a csészényi menta főzet beleférjen.
2. Kb. 10 perc állás után leszűrjük a mentát, a teát beleöntjük a kancsóba, de a zöldeket félretesszük mert még egy adagot simán le lehet belőle főzni (aznap, másnapra már ne tegyük el).
3. Mézzel édesítjük, de anélkül is nagyon jó. Jégkockával kínáljuk. Kép hamarosan.

Rumos-mazsolás fagyi

Ilyet még nem ettem azelőtt, a rumos fagyik közül leragadtam a rumos szilvánál és rumos diónál. De valaki ilyet kért tőlem, így vaktában (azért recept alapján) elkészítettem. Megkérdeztem az illetőt, hogy ilyennek kell lennie, amilyen lett? A válasz igen volt, így közzéteszem.

Az eredeti recept innen származik: World of Ice Cream
A hozzávalók arányát egy kicsit módosítottam, mert tejszínem nem csészényi adagokban volt itthon és nem akartam pocsékolni. Az eredeti recept 2-2 csésze (azaz 2 x 480 ml) tejszínt és teljes tejet ír, én 2 x 285 ml tejszínt és 390 ml tejet használtam).

Hozzávalók (kb. 1,1 liter, a Kenwood IM200 tele lett)

- 2 nagy evőkanál mazsola (lehetőleg mag nélküli)
- 1/4 csésze rum
- 2 x 285 ml tejszín
- 390 ml teljes tej
- 1 rúd vanília (vagy az eredeti recept szerint 1 teáskanál vanília esszencia)
- 2/3 csésze (muscovado) barnacukor (olyan kell, ami jó ragadós és sötét, "szorosan" van a zacskóban
- 8 tojássárgája

1. A mazsolát alaposan megmossuk, beáztatjuk a rumba.

2. A tejet, tejszínt, vanília rudat és a kikapart vaníliabelsőt közepes lángon majdnem forrásig hevítjük. Félretesszük hűlni.

3. A tojássárgákat a cukorral halványsárgára keverjük.

4. A még meleg, de már nem forró tejjel apránként felöntjük a tojásos keveréket és alaposan összekeverjük. Egyszerre nem szabad túl sok tejet hozzáadni, különben megfő a tojás.

5. A tojásos tejet visszaöntjük a lábasba és alacsony fokozaton, folyamatosan keverve kb. 3 percen át főzzük. Akkor jó, ha kissé besűrűsödik és vékonyan bevonja a kanalat vagy habverőt.

6. A mazsolát leszűrjük, a rumot félretesszük. A mazsolát felaprítjuk és a rummal együtt a fagylalt alaphoz keverjük.

7. Hideg vízben vagy jégfürdőben minél gyorsabban lehűtjük majd a fagylalt géppel kb. 25-30 perc alatt kikeverjük. További néhány óra fagyasztás kell neki mélyhűtőben.

Megjegyzés: mivel számomra ez egy új íz, nem tudom a bolti változathoz hasonlítani. Ez egy nagyon krémes, lágy és gazdag fagyi. A rum, mazsola, barna cukor és vanília remekül harmonizál egymással és egyik sem uralkodó benne. A puncs fagylalthoz egyáltalán nem hasonlít.

Epres joghurtfagyi

A fagyigéppel való kettes számú kísérlet. Nem tudom eldönteni, ez volt-e a jobb vagy a már közölt karamellás-mogyorós, de annyi bizonyos, hogy már megérte a gépet megvenni.

- 500 ml görög joghurt vagy más zsíros joghurt
- 300 gr eper
- 70 gr nádcukor
- 2 evőkanál méz
- 1 evőkanál rózsavíz
- 1 evőkanál vanília esszencia vagy 1 tasak igazi vaníliás cukor

Az epret botmixerrel pürésítettem, összekevertem kézi habverővel a többi hozzávalóval. Beleöntöttem a fagyigépbe és 30 percen át kevertettem. Utána be a fagyasztóba pár órára, hogy kellőképpen megfagyjon.

Tipp: ha ügyesek vagyunk, járó fagyigépbe kell beleönteni a tetőn lévő nyíláson keresztül, de legalábbis először beletesszük a gépbe a keverőlapátot, beleöntjük a fagyit és azonnal rátesszük a tetőt is beindítjuk. A joghurt azonnal ráfagy a gép tartályára belül és a lapát nem tud benne elindulni, mert a fagyos réteg akadályozza a mozgását. Ez csak azokra a gépekre vonatkozik, melyeknek előre lehűtendő tartálya van. Ezzel az adaggal az 1.1 literes tartály majdnem csordultig tele lett. Ha több eperrel készítjük, csökkenteni kell a joghurtot, különben kifolyik a gépből.

Banános-nutellás muffin

Az eredeti recept itt található: delicious days



- 2 közepes bio tojás
- 125 g vaj
- 100 g nádcukor
- 2 nagy érett banán
- 100 g Nutella
- 100 ml félzsíros tej
- 250 gr teljes kiőrlésű liszt (finomliszttel is működik a recept)
- 1 teáskanál szódabikarbóna

A díszítéshez: 150 gr tejcsoki és cukorgyöngyök, ha van türelmünk díszíteni

1. Egy tálban az egész tojásokat felverjük kézi habverővel, hozzákeverjük a vajat és a cukrot. Hozzáadjuk a nutellát. A banánokat villával összetörjük és szintén hozzákeverjük.

2. Egy másik tálban a szódabikarbónát összekeverjük a tejjel.

3. A tojásos keverékhez felváltva hozzáadjuk 1-2 kanalanként a lisztet és a tejet.

4. A sütőt 180 C/gáz 6-os fokozatra előmelegítjük. A tésztát egy 12 adagos muffin formába kanalazzuk. Ha nem szilikon formát használunk, ki kell olajozni előtte.

5. Kb. 25 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. Ha még ragad, még további 5-10 percet sütjük.

6. Ha kész, gőzben olvasztott csokival és cukorgyöngyökkel díszítjük.

A fényképért köszönet Edinának és a gépének :)

Nagyon diótorta

Anyukám születésnapjára sütöttem ezt a tortát tavaly, nagyon jól sikerült. Egy 24 cm átmérőjű tortaformában sült.

- 250 g teljes kiőrlésű liszt
- 100 g dió
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 200 g demerara cukor (vagy valamilyen barnacukor, ide bátran lehet sötétbarnát használni)
- 4 közepes bio tojás
- 1 csésze félzsíros tej
- 100 g szobahőmérsékletű vaj
- 4 evőkanál rum
- csipetnyi só

1. A diót 150 C-on/Gáz 6-os fokozaton 15 percig pirítjuk.
2. A tojássárgákat elválasztjuk a fehérjéktől. A sárgákat a cukorral habosra keverük, hozzáadjuk a rumot és a vajat, jól összedolgozzuk.
3. A lisztet a szódabikarbónával elkeverjük. A lisztes keveréket a tejjel felváltva a tojássárgájás keverékhez adagoljuk.
4. Ha a dió megpirult, durvára aprítjuk és a tésztához keverjük.
5. A sót a tojásfehérkékhez keverjük majd felverjük őket habverővel.
6. A tojáshabot óvatosan a tésztához keverjük.
7. A tortaformát kiolajozzuk és megszórjuk liszttel. Beleöntjük a tésztát és előmelegített sütőben 150C/Gáz 6-on 3ö percet sütjük.
8. 30 perc múlva tűpróbával ellenőrizzük és addig sütjük, ameddig a tűre már nem ragad a tészta.

Krém:

- 300 g vaj
- 1 csomag (40 g) vaníliás pudingpor
- 400 g darált dió
- 250 g porcukor
- 2 evőkanál rum
- 400 ml félzsíros tej

1. A pudingot a zacskón levő utasításokat követve megfőzzük, de cukor nélkül és csak 4 dl tejjel a szokásos 5 dl helyett. Félretesszük, langyosra hűtjük (közben néha átkeverjük).
2. A vajat, diót, cukrot és rumot habosra keverjük.
3. Ha a puding már majdnem hideg (de még nem szilárdult meg teljesen), alaposan összekeverjük a vajas krémmel.
4. A kész krémmel megtöltjük a tortát és tálalásig hűtőben tartjuk. A krém sokkal puhább és könnyebben olvad, mintha margarinnal készült volna, ezért fontos, hogy tényleg ne álljon sokat szobahőmérsékleten.
5. Darált dióval, grillázzsal, csokiforgáccsal díszíthetjük.

Gyors sajtos pogacsa

Ezt a pogi receptet a neten talaltam es csak szuperlativuszokban tudok beszelni rola. Sajnos nem emlekszem az eredeti forrasra, mert leirtam a receptkonyvembe anno, most meg mar nem talalom a weboldalt. Frissen nagyon, de nagyon finom. Masnaposan sem rossz, de erdemes az osszeset frissen befalni :)



- 1x2dl-s tejfolt 1 teaskanal cukorral megmelegitunk, bele 5 dkg eleszto (en egy zacsko (7gr azt hiszem) szaritottat szoktam hasznalni)
- ameg felfut, fel kg finomlisztet osszemorzsolunk 25 dkg vajjal, 1 tk soval, 25 dkg reszelt sajttal (trappista vagy cheddar, esetleg valami fustolt), feszket csinalunk benne
- belegyurunk 1 tojas sargajat, 25 dkg turot es az elesztos tejfolt
- jol kidolgozzuk, kisujjnyi vastagra nyujtjuk, szaggatjuk (kicsire)
- a tojasfeherjevel megkenjuk, izles szerint diszitjuk (reszelt sajt a nyero, de jo a komenymag, szezammag, fekete (kalonji) hagymamag)
- elomelegitett sutoben kb. 200 fokon kb. fel orat sutjuk



Nem szamoltam, hany darab lesz, de egy 6-7 fos tarsasagnak sorkorcsolyanak eleg szokott lenni. Nagy elonye, hogy nem kell sem keleszteni, sem pihentetni, sem hajtogatni. Csak osszegyurjuk, kiszaggatjuk, es mar mehet is a sutobe. Tovabba maradek tojasfeherje sem keletkezik utana :)

Majdnem Snickers jégkrém

Vettem nemrég egy fagyigépet, mert azt olvastam két gasztroblogon is (Fűszeres Eszter és Chili és Vanília), hogy az egy hasznos kütyü. Mivel még nincs éppen elég cuccom és már így is csak kb. négy tetőig rakott autó tudott csak átköltöztetni a régi albérletemből az újba, gondoltam, egy fagyigép már úgysem ront sokat a helyzeten.

Egy Kenwood IM200-at szereztem olcsón ebayen. Nem tudtam könnyen eldönteni, milyen fagyit készítsek vele először, a bőség zavarával küszködtem. Átnéztem David Lebovitz blogját, Jamie Oliver és Gordon Ramsay oldalait, és sikerült is sok jó ötletet szerezni. Tegnap az epres fagyasztott joghurt mellett döntöttem, azonban az éjjel bevillant, hogy inkább 'snickerses' fagyit készítek. Ez mogyoróvajas-karamellás fagyi akart volna lenni, csokidarabokkal. Az epres joghurt meg még vár egy napot. Szétnéztem, mi van itthon, és végül így állt össze a fagylalt:

- 500 ml bio teljes tej
- 285 ml 'sovány' tejszín (ezt Angliában single creamnak hívják, aki tudja, mi a magyar megfelelője, szóljon.. itt a double cream a tejszín, ez annál soványabb, de így is jó sűrű és zsíros. Otthon simán tejszínt használnék helyette.)
- 6 közepes bio tojás sárgája
- 1 csésze barna cukor
- 1 vaníliarúd
- 2 púpozott evőkanál kukoricakeményítő
- 1 csipet só
- 2 nagy evőkanál mogyoróvaj (ha lehet, legyenek benne mogyoródarabkák)
- 1 tábla (100 gr) étcsokoládé (én 70%-os Green and Black's bio étcsokit használtam)

1. A tejet a tejszínnel összekevertem, beletettem a kikapart vanília belsőt és a vaníliarudat. Kevergetve felforraltam, majd félretettem.

2. A cukorból karamellt főztem. Felöntöttem a vaníliás tejjel és addig kevergettem, amég nagyjából feloldódott benne a cukor. A karamell hirtelen csomóba áll össze a tejben, de feloldódik, csak idő kérdése.

3. Félretettem a karamellás tejet kissé lehűlni.

4. A tojások sárgáját a keményítővel simára kevertem. Lassan összekevertem a tejjel (kézi habverővel), és a mogyoróvajat is hozzáadtam.

5. Addig főztem folyamatosan kevergetve, ameddig a habverőn elkeztett lerakódni a massza.

6. Lehűtöttem szobahőmérsékletűre, majd hűtőben egészen hidegre.

7. A csokit apróra vágtam és belekevertem. Fagyigépbe öntöttem és 30 percen át fagyasztottam.

8. Fél óra után kikapcsoltam a gépet és beraktam a fagyasztóba, hogy egészen megfagyjon.

Következtetés: szerintem túl édes. Legközelebb fél vagy háromnegyed csésze cukorból készítem a karamellt. Ezen kívül nehezen fagy meg, egy órája van a fagyasztóban és még mindig nem fényképezhető az állaga... talán mogyoróvaj helyett darált földimogyorót teszek bele következő alkalommal és fele-fele arányban használom a tejet és a tejszínt. Ezzel együtt nagyon finom, ha nem én készítettem volna, überbrutális jelzővel illetném!

Mogyoróvajas cookie

Kerülgettem a szekrényben egy üveg bio mogyoróvajat már egy ideje, ugyanakkor süti-ehetnékem lett. Ez egy népszerű amerikai süti, sós és édes egyszerre.

A recept a "The cookie and biscuit bible" c. könyvből származik.

24 db

- 115 g / 0.5 csésze szobahőmérsékletű van, felkockázva
- 125 g / 1.5 csésze puha világosbarna cukor
- 1 tojás
- 1 teáskanál vanília esszencia
- 225 g / 1 csésze darabkás mogyoróvaj
- 115 g - 1 csésze finomliszt
- 0.5 teáskanál szódabikarbóna
- csipet só (én ezt nem tettem bele, mert a mogyoróvaj már alapból sós egy kicsit)

Na es itt valtanek at angol billentyuzetre mert soha nem vegzek ezzel a posttal, ha az ekezeteket keresgelem.

1. Botmixerrel a vajat habosra keverjuk a cukorral.

2. Egy masik edenyben osszekeverjuk a felvert tojast a vaniliaval es lassan osszedolgozzuk a cukros vajjal.

3. Belekeverjuk a mogyorovajat es jol osszedolgozzuk. A lisztet osszeszitaljuk a szodabikarbonaval es a soval, ha teszunk bele. Osszekeverjuk a vajas masszaval. Kozepesen lagy tesztanak kell lennie.

4. Minimum fel orat pihentetjuk hutoszekrenyben.

5. A sutot 180 C-ra vagy gazsuto 4-es fokozatra elomelegitjuk.

6. Pupozott teaskanallal kiszaggatjuk a tesztat, golyova gyurjuk es villaval szetlapitjuk a sutolemezen korong alakura. Ehhez lenyomjuk villaval egyszer, felig laposra. Majd erre merolegesen teljesen laposra nyomjuk (azert maradjon kisse vaskos mert sutes kozben kilapul ugyis). Akkor dolgoztunk jol, ha a vegen egy csinos kis racs van a tetejen. A kesz korong kb. 5 cm atmeroju legyen. Hagyjunk helyet kozottuk boven mert szetterulnek sutes kozben.

7. Kb. 15 percet kell sutni. Ha mar enyhen barnas es megszilardult, akkor jo.

8. Racson kihutjuk.

Megjegyzés: a képeken sajnos csak az első próbálkozás eredménye látható, az én sütijeim összenőttek. Tehát ez történik, ha túl kevés közöttük a hely.

Fürdőtej házilag

Egy kád vízhez:

- 1 csésze tej
- 2 evőkanál méz (ha túl sűrű, keverjük el egy kis meleg vízzel)
- néhány csepp tetszés szerinti természetes illóolaj (én levendulát használtam, ajánlom még a rózsát, jázmint, szantálfát)
- 1 evőkanál tengeri só
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj

A hozzávalókat beleöntöttem egy üres fél literes palackba és jól összeráztam. Az olaj talán kicsit túl sok volt, ha nem nagyon száraz a bőröd próbáld ki egy kávéskanállal az evőkanál helyett.

Joghurtos padlizsán-saláta

A budapesti Szeráj török étteremből jött az ihlet. Az előző receptből hely hiányában kihagyott padlizsánnal kellett valamit kezdenem, így összedobtam ezt az egyszerű, de annál finomabb salátát.

Hozzávalók:

- 1 nagy padlizsán
- 1/2 nagy pohár natúr (lehetőleg élőflórás) joghurt
- 1 nagy gerezd fokhagyma összezúzva
- 1-2 teáskanál zöldfűszer-keverék (a szokásos mixed herbs, 1-1 arányban bazsalikom, kakukkfű, majoranna, szurokfű (azaz oregano), zsálya, rozmaring, de ha ez nincs jó a bazsalikom vagy oregano magában is)
- 1 evőkanál olívaolaj
- egy kis őrölt fehér- és feketebors (kb 1/3 teáskanál)

Az elkészítése nagyon egyszerű. A padlizsánt megmosom, felkarikázom kb. fél cm vastag szeletekre. Kicsit besózom, félreteszem.

Közben elkészítem az öntetet: a padlizsánon kívül mindent krémesre keverek egy kézi habverővel.

A padlizsánt 10-15 percig állni hagyom, majd leöblítem, alaposan lecsepegtetem. Papírtörölközővel le is lehet szárogatni, de nem fontos. Kevés olajban megsütöm. Lefedve jobban puhul és közben át kell forgatni, hogy mindkét oldalon süljön.

A megsült szeleteket negyedekbe vágom és összekeverem az öntettel. Azonnal fogyasztható, hidegen és melegen is, de másnapra még finomabb lesz - ha marad belőle. Pitával a legjobb.

Gombás-csicseriborsós tagine

Az eredeti recept itt található.

Volt a hűtőben egy padlizsán és egy kevés maradék barna csiperke. Beütöttem a gugliba, hogy mushroom + aubergine és a találatok közül a fenti tetszett meg legjobban, főleg, mivel csicseriborsó is van benne. Szeretem a csicseriborsót, mert finom és nagyon sok jó, egészséges tulajdonsága van. Csak éppen a humuszon és chana masala-n kívül nem nagyon kísérleteztem még vele. Így nekiláttam, hogy megfőzzem ezt a marokkói jellegű ételt. A végeredmény nagyon finom lett, de a recepten változtattam. A padlizsán végül nem került bele, mert nem volt elég nagy edényem, a fűszerezésen is kicsit módosítottam és apró fehér csiperke helyett a normál méretű barnát használtam. Ja és kuszkusz sem volt itthon, helyette volt basmati rizs..

Hozzávalók 4 főre:

- egy kevés napraforgó-olaj
- 2 nagy fej hagyma vékonyra szeletelve
- 2 nagy gerezd fokhagyma összezúzva
- 1-1 csapott teáskanál őrölt koriander, őrölt római kömény, pirospaprika
- 1/3 teáskanál kurkuma (haldi)
- 1/3 teáskanál őrölt fahéj
- 1/4 teáskanál cayenne bors
- 1 x 400 gr konzerv csicseriborsó leöblítve, leszűrve
- 1 x 400 gr konzerv aprított paradicsom, a levével együtt
- 1 db vegetáriánus, bio leveskocka (pl. DM-es vagy Kallo) 1/2 csésze forró vízben feloldva
- 200 gr csiperke gomba negyedelve
- 100 gr aszalt sárgabarack felaprítva
- só és bors ízlés szerint
- a tálaláshoz petrezselyem- vagy korianderzöld

1. A hagymát és fokhagymát egy kevés olajon megpirítjuk, megdinszteljük. Ha már puhul és jó illata van, hozzákeverjük a fűszereket és 1-2 percig folyamatosan kevergetve együtt sütjük. Hozzáadjuk a paradicsom konzervet és a zöldségleves kockát.

2. Hozzáadjuk a gombát és csicseriborsót is. Fedő alatt 5-10 percig főzzük. Ha a gomba már nagyjából puha, levesszük a fedőt és akkora lángon, hogy épp csak rotyogjon, addig főzzük ameddig a szósz jól besűrűsödik. Közben kevergetni kell, de nem állandóan. Ha jól csináljuk, a hagyma a paradicsommal és a fűszerekkel fenséges pörkölt-szafthoz hasonlóvá válik. Mikor már majdnem jó, az aszalt sárgabarackot is belekeverjük.

3. A végeredmény egy pikáns, édeskés-savanykás, pirosas-sárgás ragu. Tálalás előtt petrezselyem- vagy korianderzölddel díszítjük. Köretnek jól illik hozzá kuszkusz vagy rizs.

Spenotos-fetas pide (torok lepeny)

Az eredeti recept itt talalhato.

A pide egy torok, csonak alaku, kulonfele feltetekkel megrakott, sos kelt teszta. A pizzahoz lehet hasonlitani leginkabb. En nagyon szeretem. Az alabbi recept viszonylag egyszeru es nagyon finom. 4 kozepes meretu pide lesz belole.

Hozzavalok:

Teszta:
- 7gr szaritott eleszto (1 tasak)
- 1 csesze meleg tej vagy viz
- 1 teaskanal nadcukor
- 2 es 1/4 csesze finomliszt
- 1 teaskanal tengeri so
- 2 evokanal + 1 teaskanal olivaolaj

Toltelek:
- 2 nagy marek friss spenot (megmossuk, lecsepegtetjuk, 2-3 reszre vagdaljuk a leveleket)
- 1/2 csesze feta sajt, osszemorzsolva
- 2 evokanal olivaolaj
- 1 kozepes hagyma felszeletelve
- 2 gerezd fokhagyma osszezuzva
- 2 evokanal piros csemege paprikakrem*

Megjegyzes: nekem nem volt paprikakremem. Helyette 2 kozepes, jo erett paradicsomot, 1/2 kaliforniai paprikat es 1 evokanal csemege piros aranyat osszeturmixoltam botmixerrel. Az eredmeny egy enyhen sos, nagyon finom, kisse lecso-illatu krem lett. Tul sok volt igy a maradekot (kb. a felet) lefagyasztottam legkozelebbre.

Toltelek elkeszitese:
A hagymat olajon fedo alatt megdinszteljuk. Ha puha, hozzaadjuk a fokhagymat. Ha mar erosen illatozik lezarjuk alatta a langot. Hozzakeverjuk a paprika kremet, spenotot, feta sajtot. (Igy szol az eredeti recept) Nalam a spenot es a paprika krem azonnal levet engedett, igy fedo nelkul, mersekelten eros langon addig foztem (5-10 perc), ameddig a felesleges viz elparolgott es a toltelek kremszeru nem lett. A spenot osszeesett alaposan es a feta feloldotott, kremesitve a paprikaszoszt, de a vegeredmeny nagyon finom lett. Ha a fetat darabosabban szeretnenk, csak a vegen adjuk hozza. A kivant allag elerese utan vegyuk le a spenotos cuccot a tuzrol.

Teszta elkeszitese:
A meleg tejben elkeverjuk a cukrot, majd az elesztot. Meleg helyen 15 percet pihentetjuk. Mikor szepen felfutott az eleszto, hozzaadjuk a liszthez a soval es olivaolajjal egyetemben. Osszegyurjuk es par percig dagasztjuk, mig kozepesen rugalmas, nem ragados teszta nem lesz. Meg egy kis olajjal bekenjuk a tesztagombocot es nedves konyharuhaval letakarva, szobahomersekleten kb. 1 ora alatt duplajara kelesztjuk.

Ezutan enyhen lisztezett deszkan ismet osszegyurjuk, hogy a levego tavozzon belole. 4 egyenlo reszre vagjuk es cipokat formalunk belole. A cipokat letakarva tovabbi 15 percig pihentetjuk.

A cipokat egyesevel ovalis formara nyujtjuk (kb. 20 cm hosszu legyen es 12-13 cm szeles max.), a spenotos toltelek 1/4 reszet rasimitjuk. Fontos, hogy hagyjunk a szelen egy kb. 2 cm szeles csikot, amit aztan hosszanti iranyban rahajtunk a toltelekre. A ket veget osszecsippentjuk ujjunkkal es megcsavarjuk. Ha csonak formaja van, helyben vagyunk. En nem keszitettem kepet, de ha meg akarja nezni valaki, keressetek ra a google-n, hogy is nez ki a pide.

Elomelegitett sutoben, kiolajozott tepsiben, kozepesen eros langon sutjuk 15-20 percet. Ha aranybarna a teszta akkor kesz van. A sutobol kiveve azonnal megkenjuk olvasztott vajjal vagy oliva olajjal (en az utobbit hasznaltam), ez arra jo, hogy masnap is puha maradjon es ne szaradjon ki.

Tovabbi feherjebevitel celjabol tehetunk ra buggyantott tojast. Ehhez szemelyenkent 1 tojast forro ecetes vizbe utunk, 3 percig fozzuk es szurokanallal kiszedjuk majd a pidek kozepere helyezzuk. Az ecetes viz aranyai: 3 csesze viz, 1 evokanal ecet es 1 evokanal so.

Fuszeres bab-burger

A recept forrasa itt talalhato

Hozzavalok:

- 1 kozepes sargarepa, kis kockakra vagva
- 1 evokanal olaj
- 1 fej voroshagyma, aprora vagva
- 1 gerezd fokhagyma, osszezuzva
- 1 teaskanal orolt romai komeny
- 1 teaskanal orolt koriander
- 1 teaskanal un. "fuszerkeverek" (lasd lejjebb)
- 1/2 teaskanal pirospaprika
- 1/2 teaskanal chilli por
- 1/2 400gr tolto tomegu vorosbab konzerv, lecsopogtetve es atoblitve
- 1/2 400gr tolto tomegu csicseriborso konzerv, szinten lecsopogtetve es atoblitve
- 1 evokanal fott csemegekukorica
- 1 evokanal liszt

Megjegyzes: a maradek babbol es csicseriborsobol lehet kulonfele babsalatat kesziteni. A "fuszerkeverek" az Angliaban nepszeru "mixed herbs" forditasa, ami altalaban 1-1 aranyban tartalmazza a kovetkezoket: bazsalikom, majoranna, oregano, rozmaring, kakukkfu, zsalya. Ennek hianyaban hasznalhatunk barmilyen szaritott zoldfuszert, izles szerint.

1. A repat vizben felkemenyre fozzuk.

2. 1 evokanal olajon 5 perc alatt megpiritjuk a hagymat es fokhagymat. Ha mar puha es elkezd barnulni, levesszuk a tuzrol.

3. Hozzaadjuk a fuszereket es a lisztet, egy percig egyutt piritjuk.

4. A babot es csicseriborsot villaval osszetorjuk. A hagymas keverekkel osszedolgozzuk, hozzaadjuk a repat es kukoricat. Burgonyatorovel kisse meg puresitjuk, de maradjanak benne darabok. Soval es borrsal izesitjuk.

5. A masszabol 4 pogacsat formazunk es egy keves olajon 6-8 perc alatt aranyszinure sutjuk.

Izletes bab-burger

A recept forrasa itt talalhato.

Hozzavalok (3-4 adag)

- 2 evokanal olaj plusz amennyi a suteshez kell
- 1 fej voroshagyma, finomra vagva
- 2 gerezd fokhagyma, osszezuzva
- 1 teaskanal romai komeny (aki nem kedveli a keleties izeket, "rendes" komenyt is hasznalhat)
- 2 evokanal finomra vagott petrezselyem vagy koriander zold (utobbi jol megy a romai komenyhez)
- 1 x 400gr tolto tomegu tetszoleges bab konzerv, leszurve es atoblitve
- 50 gr friss kenyermorzsa (lasd lejjebb)
- 1 bio tojas
- egy csipet chilli por (opcionalis)
- orolt feketebors, tengeri so izles szerint
- teljes kiorlesu liszt, osszetort natur kukoricapehely vagy szaraz zsemlemorzsa a panirozashoz

Friss kenyermorzsa: a kenyer hejat levagjuk, majd eles kessel vagy apritogeppel zsemlemorzsa-szerure vagdaljuk.

Elkeszites:

1. Olajon lefedve 4-5 perc alatt megdinszteljuk a hagymat es fokhagymat, majd hozzaadjuk a komenymagot (lehet egesz vagy orolt is) es tovabbi 3 percig piritjuk.

2. A tuzrol leveve hozzakeverjuk a babot es a petrezselymet. Burgonyatorovel vagy turmixgeppel kremszeruve alakitjuk. Hozzakeverjuk a tojast es a kenyermorzsat, alaposan osszedolgozzzuk. Chilliporral, soval es borssal izesitjuk.

3. Hamburger pogacsakat formazunk belole es tetszoleges panirozo-anyagba (lasd fent) forgatjuk.

4. Egy keves forro olajban mersekelten eros langon 6-8 perc alatt aranybarnara sutjuk a bab-burgereket, kozben felidoben megforditjuk oket.

5. Fogyasztasi javaslat: hamburger-szeruen buciban, salataval, ketchuppal, mustarral, csalamadeval, paradicsommal, uborkaval. Esetleg sult krumpli melle vagy fozelekre feltetnek.

Ricottaval toltott Portobello gomba

Volt egy kevés maradék ricottám egy másik receptből, így született ez az étel.

Hozzávalók:

- 2 Portobello gomba kalapja
- kb. fél doboz (kb. 150 gr) ricotta sajt
- 1-2 gerezd fokhagyma, osszezuzva
- 1/4 piros kaliforniai paprika, aprora kockazva
- 1 evőkanál zoldfuszer-keverek (1-1 aranyban bazsalikom, kakukkfu, rozmaring, majoranna, oregano, zsalya)
- egy kevés extra szűz olívaolaj
- csipet tengeri só

1. A ricottat osszetorjuk villaval. Osszekeverjuk a fokhagymaval, paprikaval, soval, fuszerekkel.

2. A gombakalapokat kivul-belul bekenjuk olivaolajjal. Elfelezzuk a sajtos kevereket es megtoltjuk a gombafejeket.

3. Elomelegitett sutoben, nagy langon kb. 20-25 perc alatt megsutjuk.

Meleg édesburgonya saláta fetával (laktovegetáriánus)

Ez az egyik kedvenc ételem és eddig bárki kóstolta, mindenkinek nagyon ízlett. Egy recept magazinban találtam kb. 2 éve, a címére már sajnos nem emlékszem.



Hozzávalók 2-3 személyre:

- 2-3 nagyobb édesburgonya
- 100-200 gr feta sajt (ízlés szerint)
- 1 egész fej fokhagyma
- 1-2 fej vöröshagyma
- tengeri só, ízlés szerint
- 1 evőkanál tetszőleges szárított zöldfűszer (bazsalikom vagy kakukkfű jól illik hozzá)
- egy kevés extra szűz olívaolaj (kb. 50ml)

1. A burgonyákat meghámozzuk, kb. 1 cm vastag karikákra majd a szeleteket negyed körcikkelyekre vágjuk. A hagymát hasonló méretű, nagyobb darabokra vágjuk. A fokhagyma gerezdeket meghámozzuk. A feta sajtot is kb. 2x2 cm-s kockákra vágjuk.

2. Egy mély tálban összekeverjuk az olívaolajat a sóval es fűszer(ek)kel. Az összes többi hozzávalót beleforgatjuk, a sajtot kivéve, mert az összetörne.

3. Egy alufóliával kibélelt tepsibe öntjük a saláta keveréket és egyenletesen elosztjuk rajta a sajtot.

4. Előmelegített sütőben, közepesen erős lángon kb. 30 percig sütjük, vagy amíg a sajt és az édesburgonya aranybarnák lesznek.

Bemutatkozás

Van itt minden.